Menu

Cart
zoom

Соль нитритная 0,55% Suprasel, 200 грамм

Рейтинг: Пока без рейтинга Адрес электронной почты
Цена: 50,00 руб
Текущий уровень запасов:
5
  • Описание
  • Рецензии

Соль нитритная 0,55% Suprasel, 200 г

200 грамм - этого количества достаточно для производства 10 кг колбас.

Нитритная соль это смесь обычной соли и нитрита натрия.

На сегодняшний день нитритная соль полностью заменила применение селитры в колбасном производстве.

Норма внесения:  

 

  • 2% к массе сырья при производстве сыровяленых и сырокопченых домашних колбас, 

  • для вареных колбас, сосисок и сарделек норма внесения - 1,1% нитритной соли + 0,9...1,2 % поваренной соли.

 

Другими словами, при производстве вареных колбасных изделий и поваренную соль необходимо смешивать в соотношении 1:1, чтобы не возникало передозировок нитрита натрия в готовом продукте.

Нитритная соль используется при посоле сыровяленых колбас и практически во всех видах колбас для создания розово-красного цвета. Нитритная соль – современная и безопасная альтернатива пищевой селитре при производстве колбас дома.

Следует учитывать, что при созревании фарша и термообработке колбас массовая доля нитрита натрия в готовом изделии резко снижается из-за реакции цветообразования. Содержание в конечном продукте чистого нитрита натрия при использовании нитритной соли снижается до 10% от начального количества. Почти весь нитрит натрия при термической обработке и хранении разлагается с образованием нитрозопигментов (розового цвета мяса)

Содержание нитрита натрия (NaNO2) в нитритной соли 0,5...0,6% без превышения (гарантировано заводом-изготовителем нитритной соли).

 

Внимание !!! Партия соли от производителя идет влажная. На рабочие характеристики продукта это ни как не влияет ! 

Никаких рецензий на этот товар пока не написано.

Адрес магазина

Россия, г. Липецк. Бесплатная доставка по Липецку при покупке от 1000 рублей.

+7 (4742) 908-900

 

О компании

В нашем магазине Вы найдете товары для виноделов, пивоваров и самогонщиков. На нашем сайте Вы всегда найдёте надежное оборудование, измерительные приборы, ароматизаторы на любой вкус. Солод, хмель, пивные, винные, спиртовые дрожжи, основы для пивоваров, виноделов, самогонные аппараты, дистилляторы, также из солода можно приготовить виски как односолодовый так и бурбон. У нас Вы экономите свои деньги и время. Оборудование можно не только в наличии, но и заказать. Возможен закз любого оборудования по цене производителя. Доставка по г. Липецк, при покупке от 1000 рублей, БЕСПЛАТНО.

Мы в сети

Log In or Register